|
|
Bisque De Crevettes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr grote garnalen
1 dl olijfolie
50 gr prei
50 gr ui
3 takjes tijm
2 blaadjes laurier
4 groene pepers
5 druppels tabasco
1 teen knoflook
50 gr tomatenpuree
50 gr tomatenketchup
2 eetl cognac
30 gr bloem
1 liter visbouillon
2 dl room
4 takken peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-hak de garnalen in stukken. voeg de olijfolie in een ruime pan en verhit deze, hierin de garnalen bakken
-maak van prei, ui, tijm, laurier, groene pepers en knoflook een bouquette en roer het geheel goed om
-voeg tomatenpuree teo en ontzuur deze
-voeg tomatenketchup en tabasco toe en roer weer goed om. nu de bloem erbij, mengen en goed doorroeren
-giet de cognac in een pan en flambeer deze
-voeg nu visbouillon toe en kook het geheel in 20 min zachtjes door
-passeer het geheel door een fijne zeef en breng de bisque op smaak met peper en zout
-sla de room lobbig en lepel deze op de soep voordat die gezerveerd wordt
|
|
|